กลุ่มดุสิตหนุนวิทยาลัยดุสิตธานีเปิดหลักสูตรใหม่ปี70
ผลิตบุคลากรอุตฯอาหารรับเมกะเทรนด์
Future Food
เรื่องโดย...#เพ็ญรุ่งใยสามเสน #gurutourza #รายการรวยด้วยข่าวเสาร์อาทิตย์FM97 #DUSIT #วิทยาลัยดุสิตธานี #หลักสูตรFoodTechnologyandCreativeCulinaryArts
กลุ่มดุสิตหนุนวิทยาลัยดุสิตธานี
เปิดหลักสูตรใหม่ “เทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์ : Food
Technology and Creative Culinary Arts” ปฏิรูปใหม่ในรอบ 15
ปี เริ่มภาคเรียนปี’70 เดินหน้าผลิตบุคคลากรรับเมกะเทรนด์อุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต
นายชนินทธ์ โทณวณิก
ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า กลุ่มดุสิตธานี นำวิทยาลัยดุสิตธานีเปิดหลักสตูรใหม่
“เทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์ (Food Technology and Creative Culinary Arts)” เดินหน้าผลิตบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหาร ตอบโจทย์ความมั่นคงทางอาหาร เป็นการปฏิรูปหลักสูตรครั้งแรกในรอบ
15 ปี ตั้งเป้าหมายเจาะกลุ่มอาหารแห่งอนาคต (Future
Food) ผสานศาสตร์ด้านศิลปะอาหาร วิทยาศาสตร์อาหาร ก้าวสู่ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร
โดยร่วมมือภาครัฐและผู้ประกอบการเอกชนรายใหญ่ร่วมสร้างบัณฑิตที่จะนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์ มาประยุกต์ผ่านกระบวนการทำอาหาร
พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์เมกะเทรนด์ เพิ่มขีดความสามารถการแข่งขัน
และขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยในระยะยาว
กลุ่มดุสิตธานีมีหนึ่งในเป้าหมายสำคัญคือการผลักดันให้ไทยก้าวขึ้นสู่
“ผู้นำในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการ” ด้วยวิธีสร้างบุคลากรที่มีคุณภาพ
โดยเฉพาะการผลิตสู่อุตสาหกรรมอาหาร เพื่อแก้ปัญหาความมั่นคงทางอาหาร (Food Security) เมกะเทรนด์ระดับโลก เป็นกลไกหลักขับเคลื่อนและฟื้นฟูเศรษฐกิจประเทศ
สอดรับกับนโยบาย “ครัวไทยสู่ครัวโลก” เนื่องจากไทยมีข้อได้เปรียบในฐานะแหล่งผลิตวัตถุดิบและอาหาร แต่ที่ผ่านมาอาจจะยังขาดการยกระดับไปสู่ตลาดโลกและกลุ่มอาหารแห่งอนาคต
(Future Food)
ยินดีที่วิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันการศึกษาชั้นนำในเครือดุสิตธานี
เตรียมจะเปิดหลักสูตรใหม่ดังกล่าวรองรับช่วงเวลาที่ไทยกำลังเร่งเครื่องสู่เศรษฐกิจมูลค่าสูง
ยกระดับมาตรฐาน “ครัวไทยและมั่นใจหลักสูตรดังกล่าวจะช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมอาหาร และการศึกษาของประเทศได้อย่างยั่งยืน
ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานี กล่าวว่า หลักสูตรนี้เกิดขึ้นท่ามกลางสัญญาณความต้องการกำลังคนด้าน Food Tech เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตามข้อมูลจาก TDRI และ NXPO คาดการณ์ระหว่างปี 2568–2572 อุตสาหกรรมอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคตของไทยจะต้องการแรงงานมากกว่า 47,000 คน ส่วนตลาดแรงงานกำลังเผชิญภาวะขาดแคลนบุคลากรชัดเจน ตำแหน่งงานด้าน Food Science และ Food Technology เปิดรับปีละกว่า 5,000 ตำแหน่ง แต่จำนวนบัณฑิตที่สำเร็จการศึกษายังไม่เพียงพอต่อความต้องการ
จึงเชื่อว่าหลักสูตรเทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์
จะเริ่มเปิดรับสมัครช่วงภาคการศึกษาปี 2570 จะตอบโจทย์อนาคตและความต้องการผู้เรียนที่หลากหลาย
โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารกำลังเปลี่ยนผ่านสู่การใช้เทคโนโลยี นวัตกรรม ความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น
เราไม่ได้มองเพียงการผลิตบัณฑิตเข้าสู่ตลาดงาน
แต่ต้องการสร้างกำลังคนที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งที่จะยกระดับอุตสาหกรรมอาหารไทย
เพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันของประเทศ สร้างมูลค่าเพิ่มให้เศรษฐกิจในระยะยาวได้
วิทยาลัยดุสิตธานีได้เปิดหลักสูตรเทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์
นอกจากจะตอบโจทย์ความมั่นคงทางอาหาร การผลักดันสู่อาหารแห่งอนาคตแล้ว
ยังโดดเด่นด้วยการผสานศาสตร์อย่างลงตัว
เพื่อแก้ปัญหาช่องว่างในอุตสาหกรรมอาหารระหว่างเชฟกับนักวิทยาศาสตร์อาหาร
โดยหลักสูตรนี้จะมุ่งผลิตบัณฑิตที่มีทักษะผสมผสาน
ทั้งศิลปะการทำอาหารและวิทยาศาสตร์ ที่จะช่วยพัฒนาและคิดค้นนวัตกรรมอาหารราบรื่นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งเป็นบุคลากรที่เอกชนมีความต้องการสูง
หลักสูตรดังกล่าวยังได้ออกแบบด้วยโครงสร้างที่สมดุล
ตั้งแต่เปิดกว้างให้ผู้เรียนทุกสายที่สนใจเข้าเรียนได้
ไม่จำกัดเฉพาะผู้ที่มีพื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์เท่านั้น ยังมีการจัดสัดส่วนการเรียนไม่หนักเกินไป
โดยสัดส่วนหลักสูตรจะจัดวางระหว่างอาหาร 40% วิทยาศาสตร์ 40-50% และธุรกิจ 10-20% โดยบูรณาการทั้งศิลปะอาหาร วิทยาศาสตร์อาหาร และผู้ประกอบการเข้าด้วยกัน เพื่อสร้างผู้ประกอบการและสถาปนิกอาหารในคน
ๆ เดียว ทำให้บัณฑิตมีทางเลือกประกอบอาชีพที่กว้างขวาง เป็นเจ้าของกิจการ เชฟ นักคิดค้นสูตรอาหาร (R&D) บุคลากรในโรงงานอุตสาหกรรม หรือเป็นผู้ประกอบการ SME ยุคใหม่ สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์และสร้างเรื่องเล่าเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ
หลักสูตรเทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์
ถือเป็นการปฏิรูปหลักสูตรครั้งใหญ่ในรอบ 15 ปีของวิทยาลัยดุสิตธานี ที่ได้ผนึกร่วมมือกับภาครัฐและเอกชนชั้นนำที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมส่งออกระดับโลก เช่น บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป
จำกัด (มหาชน) บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ
(ประเทศไทย) จำกัด และอีกหลายบริษัทฯ ส่งผู้เชี่ยวชาญมาร่วมวิพากษ์และออกแบบหลักสูตรรายวิชา รวมถึงได้รับความร่วมมือจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ
(NIA) ส่งผู้เชี่ยวชาญมาร่วมออกแบบหลักสูตร
และให้ความรู้
เพื่อสนับสนุนเป้าหมายมุ่งผลิตบัณฑิตที่สามารถนำความรู้ทางวิทยาศาสตร์
มาประยุกต์ผ่านกระบวนการทำอาหาร เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ตอบโจทย์เทรนด์อาหารแห่งอนาคตได้อย่างแท้จริง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น